【新旧约全书】Holy Bible, Chinese Union Version (GB), Textfile 20010201.

80多岁的特朗普到底还健康吗?

  特朗普总统近期前往纽约观看NBA总决赛。 Haiyun Jiang/The New York Times 他熬夜到很晚,给律师和议员打电话,同时每晚在Truth Social上发布多达150条帖子。他的早晨包括与世界领导人就中东战争进行通话,或者与景观美化师讨论重新种植一棵...

2026年6月17日星期三

80多岁的特朗普到底还健康吗?

 

特朗普总统近期前往纽约观看NBA总决赛。
特朗普总统近期前往纽约观看NBA总决赛。 Haiyun Jiang/The New York Times
他熬夜到很晚,给律师和议员打电话,同时每晚在Truth Social上发布多达150条帖子。他的早晨包括与世界领导人就中东战争进行通话,或者与景观美化师讨论重新种植一棵令人烦恼的树。当他到达椭圆形办公室时,他那缺乏规律作息的生活就像一段延时摄影视频般展开,人们在他身边穿梭忙碌,他则一直坐在画面的中心。
周日迎来80岁生日的特朗普总统急于投射出一种精力充沛的形象,以至于他在南草坪上安装了一个巨大的综合格斗八角笼来纪念这一时刻。观看完比赛后,特朗普将在半夜离开华盛顿,跨越大洋前往法国参加外交峰会。这一日程安排的目的似乎是打消他进入人生第九个十年而产生了有关年龄和体能的疑虑。
但即使是素来将自己的现实强加于一切的特朗普,也要面对年龄问题引来的越来越多的审视。路透社与益普索在2月进行的一项民意调查显示,近六成的美国人认为特朗普正变得越来越反复无常。
上周一,特朗普在麦迪逊广场花园观看纽约尼克斯队的比赛时似乎打了个盹。由此引发了如此强烈的猜测,以至于他的重要盟友、尼克斯队老板詹姆斯·多兰感到有必要公开表态,称总统“当时非常清醒”。
6月4日,在椭圆形办公室一场长达一小时的活动中,当环境保护局局长李·泽尔丁谈到煤炭的重要性时,特朗普在他的椅子上向一侧倾斜,并闭上了眼睛几秒钟。
6月4日,特朗普在白宫椭圆形办公室开会时的情景。他的幕僚称,他经常闭着眼睛听人讲话。
6月4日,特朗普在白宫椭圆形办公室开会时的情景。他的幕僚称,他经常闭着眼睛听人讲话。 Tom Brenner for The New York Times
本月早些时候,许多网络观察人士猜测——他们以前也有过这样的猜测——特朗普生病了,因为他的公开日程表上有将近一周的时间没有安排公开活动,这一连串的空白始于他在沃尔特·里德国家军事医疗中心进行身体检查之后不久。在该评估完成三天后,总统的医生肖恩·P·巴尔巴贝拉博士在一份摘要中宣布,79岁的特朗普“身体依然非常健康,展现出强大的心、肺、神经系统以及整体身体功能”。
因此,这位有史以来就职时年龄最大的总统和他的顾问们花费了大量时间来反击对他的健康状况有不同看法的人,而这些人认为他们指出的问题有目共睹。
本周,在不具名条件下对特朗普健康状况发表评论的白宫高级官员表示,当总统在椭圆形办公室的办公桌前显得瘫坐或倾斜时——就像他在本月早些时候的一场活动中所做的那样——他是为了凑得更近以便更好地听清别人的发言。(在6月4日的活动中,他的身体是倒向远离泽尔丁的方向,并闭上了眼睛。)
特朗普的手经常出现瘀伤并贴着创可贴,但白宫官员表示,那是由于他喜欢握手造成的。并且他并没有在公开活动中睡觉,比如在麦迪逊广场花园的那场比赛中。他们说,他只是在向下看,或者是在闭着眼睛积极倾听。还有一些时候,他们认为是处心积虑的剪辑或不佳的摄像机角度害了他。
“白宫的医生是世界上最顶尖的医生,他们已经发布了多份全面的报告,证实特朗普总统身体非常健康,完全有能力履行总司令的所有职责,”白宫新闻秘书卡罗琳·莱维特在一份声明中表示。“总统每天都在亲身证明这一点,他不停地回答怀有敌意的记者团提出的问题,并维持着不间断的日程安排。”
尽管如此,特朗普就像任何一位总统或医疗患者一样,只透露他希望公众知道的信息。他的医生们多年来一直回避关于他健康的问题,包括在宾夕法尼亚州巴特勒一名枪手的子弹擦伤他的耳朵之后,以及当他在2020年患上新冠的时候。法律并没有要求总统必须向公众分享他们最敏感的健康信息,他们所分享的摘要更多是依循现代的习惯而非义务。
在上周四的椭圆形办公室会议上,特朗普左手上贴了一张创可贴。政府官员将其手上频繁出现的淤青归因于他经常跟人握手。
在上周四的椭圆形办公室会议上,特朗普左手上贴了一张创可贴。政府官员将其手上频繁出现的淤青归因于他经常跟人握手。 Eric Lee for The New York Times
相比之下,有几届政府在掩盖年迈总统状况的真相方面采取了更激进的做法。随着小约瑟夫·R·拜登总统身体每况愈下,他的助手们花了大量精力掩盖的衰老。尽管有迹象表明拜登正变得更加虚弱,但他的核心圈子中没有人劝阻他不要再次竞选总统。
随着年龄增长,特朗普采取了不同的方法。他任由摄像机捕捉到他的瘫坐、肿胀的脚踝和贴了创可贴的手。他继续使用推到空军一号旁的登机梯,在阶梯上攀登时常常显得小心翼翼。他继续出现在新闻媒体面前,回答那些看上去面善一些的人的提问,并对那些提出他认为不讨喜问题的记者进行猛烈抨击。
很多时候,他的发言会远远偏离他出现在记者面前原本要讨论的主题。
“这是整个政府迄今为止最强劲的就业数据,而且是在这场冲突期间取得的,这更是不容易。所以这太棒了。而且,你知道,我们有一件事。我们在本国面临着一个问题,因为过去,如果你是——我比你们中的几个人稍微年长一点,但我并不觉得老。我觉得和50年前一模一样。太疯狂了。参议员先生。我们这里有一位伟大的参议员,罗恩,但我确实感觉一模一样。但是——但在过去,你知道,如果你有良好的就业数据,就像他们今天宣布的伟大就业数据一样,股市就会上涨。如今一切都疯了,”特朗普本月早些时候在威斯康星州对一群支持者说,他在一段关于其他话题的独白中插入了关于自己年龄的题外话,其中包括美国在伊朗的战争、他对股市的看法,以及向威斯康星州共和党参议员罗恩·约翰逊致意。
日程安排包括大量电话通话
根据最近对其公开日程的一项分析,与他的第一任期相比,特朗普的公开露面依然有限,大多数活动都落在中午到下午4点之间。
据几位了解其日程和习惯的人士透露,特朗普每晚有大约四到五个小时的睡眠时间。他在Truth Social上的深夜连环发文要么由总统本人亲自进行,要么由能使用其账号并在得到他批准后分享连串动态的助手娜塔莉·哈普协助完成。
总统在上午9点到10点之间前往椭圆形办公室,但有时也会迟至上午11点到达。在下楼之前,他经常在白宫住所内通过电话开始他的工作日。一旦他进入椭圆形办公室,特朗普的预约会面经常会拖延很长时间或者互相重叠,助手和访客们会留下来参加不相关的会议。
为了回应关于总统最近一次健康检查以及特朗普在淡出公众视线的那一周行踪的后续问题,白宫向时报提供了一份长达15页的总统活动日程表,其中许多活动并未出现在他5月27日至6月10日的官方日程表上。
透过这份文件可以看到,在如今的白宫里,特朗普的一天,往往是在各种计划内、计划外的会议之间及期间插入一连串无条理的电话通话。在5月27日早晨,即他进行体检的次日,总统在参加准备内阁会议的简报会之前,参与了八次电话通话,最早的一通在早晨7点15分。
今年1月的一次采访期间,特朗普接听了哥伦比亚总统古斯塔沃·佩特罗打来的电话。
今年1月的一次采访期间,特朗普接听了哥伦比亚总统古斯塔沃·佩特罗打来的电话。 Doug Mills/The New York Times
他的下午包括另外七场会议,其中一场关于他的白宫宴会厅项目的会议持续了近两个小时。他参与了另外三次通话,其中两次是关于伊朗谈判的。
几位最近在白宫与特朗普共处过并获准不具名描述与总统互动的盟友表示,他与过去那个特朗普或多或少是一样的,没有任何智力衰退的迹象。在一次会议中,特朗普忘记了某个人的名字。最近的一位椭圆形办公室访客注意到,在另一场会议中,特朗普显得比平时更累,此人将其归结为他经常熬夜,并且习惯于深夜发布动态,随着他年龄增长,这些行为会带来的负面影响。
辩护者们表示特朗普并没有出现退化,这很大程度上是因为他仍然回答记者的问题。
“他并没有躲闪别人掷给他的快速球,”支持特朗普的播客主持人、前白宫助手斯蒂芬·K·班农表示。班农表示,随着他周围的压力增大,特别是当他寻求结束在伊朗的战争时,总统变得更有活力。
“历史似乎已经加速了,而他似乎也在随之加速,”他说。
医疗问题
两周前的一个周五深夜,特朗普的医生发布了总统最近一次沃尔特·里德检查的摘要。总统上一次访问该医疗中心是在去年10月,他的助手称这是继2025年4月之后的一次半年例行体检。
在他的最新报告中,巴尔巴贝拉写道,总统已经接受了一个由22名医疗专业人员组成的团队的评估,但未注明他们的专业领域。在去年增加了对其心血管系统的测试并诊断出慢性静脉功能不全(这是一种由于静脉难以将血液运回心脏而发生的疾病)之后,总统接受了超声心动图和心脏超声检查。特朗普服用了两种药物来降低他的低密度脂蛋白胆固醇水平。
接受本文采访的几位心脏病专家表示,总统控制了自己的胆固醇水平并报告了处于健康范围内的血压,这令人欣慰。但他们对使用人工智能来提供特朗普的心脏年龄评估提出了质疑,巴尔巴贝拉得出的评估是比总统的实际年龄小14岁。
“在心脏病学界,并没有任何公认的工具可以使用人工智能做出那种声明,”研究衰老科学的心脏病专家埃里克·托波尔博士表示。“它还没有被证实到可以用于生理年龄与实际年龄对比的程度。”
托波尔还表示,一项用于检查心脏动脉阻塞情况的CT血管造影显示结果正常,这对于一个79岁的人来说是“非常罕见的”。2018年,时任白宫医生罗尼·杰克逊博士表示,特朗普的钙化评分为133,表明他的动脉中有斑块,但处于他这个年龄段男性中相当常见的水平。
“医生们值得赞扬,他也值得赞扬,因为他管理好了自己的胆固醇,”托波尔说。但他补充说,报告中有几个部分缺乏关于特朗普动脉状况的详细细节。“有可能他没有任何斑块积聚,但这应该具体地呈现出来,”托波尔说。
在1月接受时报一次漫长的采访中,他花几个小时回答了从外交政策到其健康等各领域的问题,特朗普表示自己从未被诊断出患有心脏病。他说自己从未有过心梗。
并且,根据巴尔巴贝拉的摘要,体重比上一次体检增加了14磅(约合6.3公斤)的特朗普在当时表示,他从未出于减肥目的使用过GLP-1类药物。
曾因记者询问健康问题而称其煽动叛乱和叛国的特朗普在当时表示,他之所以攻击他们,是因为他“比任何人都积极主动地接受身体检查”。
“我只是觉得这很重要,因为我认为理想情况下,担任总统的人应该身体健康,并且他们应该认知良好,”他补充说。

2026年6月16日星期二

中国知名地下教会遭匪警突袭

 

特警队员包围了坐在酒店大厅红色椅子上的信众。

图像来源,秋雨聖約教會

图像加注文字,周日的主日聚会进行到一半时,超过30位教会成员被带走接受问话。
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中国一个具有影响力的基督新教教会表示,他们有两名领袖被拘留,之前已有数十名包括儿童在内的信众被带走问话。

秋雨圣约教会周一(6月16日)在一份声明中称,当时他们正在四川绵阳江油进行主日聚会,期间武装警察突然闯入聚会场所。

这间2008年在成都成立的教会长期受到当局关注。中共对宗教活动实行严格管控。

创办人王怡牧师在2018年12月的一次突击行动中被拘留,其后以“煽动颠覆国家政权”、“非法经营”等罪名被判处九年监禁。

该教会在其于Telegram发布的声明中表示,不清楚当局在星期日拘留两名教会领袖晏鸿与吴五清的理由。中国当局至今未有回应,亦未作出任何评论。

教会亦分享照片与影片,画面显示信众坐在一间酒店大厅内,被一支特警队伍包围。

部分参加者估计,当日上午11时突袭期间,现场至少有50名警员。

教会表示,超过30名成员及领袖被“强行带上几辆警用车辆”押往江油看守所问话。整个拘留过程中,大家“团契、唱诗与祷告,直至大部分人被释放”。

其余信众——包括长者与儿童——则被留在酒店大厅内,随后执法人员对其进行了身份登记。流传的片段显示,即使一名便衣警员走上舞台,多次高声要求停止,部分信众仍继续唱诗。

有些信徒坐在椅子上,而有些人,主要是男性,则排队等待警察带走。

图像来源,秋雨聖約教會

图像加注文字,根据一些在场者估计,突袭行动期间,至少有50名警察在场。

教会表示,警方曾试图要求在大厅内的人签署一份声明(保证书)才可以离开,但拒绝透露声明的具体内容。有信众拒绝签署,最终于当日下午6时被允许陆续离开。

除了晏鸿与吴五清之外,其余被带走问话的人士亦于星期日晚上9时至11时间陆续获释。

这两名牧师过去亦曾被当局拘留,最近一次是在今年1月,当时警方以“寻衅滋事”为由传唤他们。

中国当局于2018年表示,全国有4,400万基督徒,但不清楚这个数字是否包括众多地下教会信徒。

中国共产党要求基督徒只可参与由政府认可牧师带领的官方教会活动。

多年来,不少信徒转而参加被称为“家庭教会”的地下教会,但基督教团体指出,政府的管控明显收紧,拘捕行动亦日益频繁。

非营利组织“对华援助协会”创办人傅希秋表示:“(星期日的)突袭再次清楚显示,中国共产党仍然将和平的基督教崇拜视为对国家控制的威胁。”

去年10月,中国另一个大型地下教会锡安教会约有30名领袖在七个城市被带走。其创办人金明日至今仍被羁押。

国际特赦组织亚太区副主任白舒然(Sarah Brooks)表示,对秋雨圣约教会领袖的拘留,“是中国政府打压独立宗教活动、加强国家对信仰和崇拜控制的最新例证”。

白舒然指,秋雨圣约教会的成员多年来一直遭受骚扰和恐吓,而自2019年其创办人王怡被捕后,标志着中国对基督教团体的镇压开始日益加剧。

“中国当局必须立即释放被拘留的两名领袖,停止对国内所有宗教团体的打压,并维护每个人享有宗教自由的权利。任何人都不应仅仅因为其宗教信仰而被拘留。”

2026年6月15日星期一

瑞士将公投决定是否将人口上限设为一千万

 

一张海报在火车站上方闪耀,人们从下方走过。

图像来源,Reuters

图像加注文字,反对设置人口上限的宣传海报警告不要“与欧洲决裂”。
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一个国家是否可以为其人口设定固定上限?

这正是瑞士选民周日投票时将要回答的问题。届时,选民将决定是否支持把全国人口上限设定为1,000万人。这项提案也暴露出这个阿尔卑斯山国家对移民问题的深刻分歧。

这项主张获右翼政党瑞士人民党(Swiss People's Party)支持。该党将其描述为一项“可持续发展倡议”(sustainability initiative),旨在纾缓住房、公共服务及环境压力。

然而,部分选民认为,这只是该党最新一次反移民行动。

政府、其他政党、商界领袖及工会则把这项提案称为“混乱倡议”(chaos initiative),认为它将令医院及酒店失去急需的人手,并损害瑞士与欧盟多年来辛苦建立的关系,使这个非欧盟成员国在充满风险的世界中陷入孤立。

自2002年以来,瑞士人口快速增长。当年全国人口为730万,如今已达910万,其中27%为出生于海外、现居瑞士的居民。

瑞士实行直接民主制度,所有重大决策均透过公投决定。倡议者只需收集10万个签名便可推动全国投票。

不少选民关注列车拥挤、房租高昂及医疗成本上升等问题。

最新民调显示,这场投票结果可能非常接近。

民调指出,反对票以极微弱优势领先,52%受访者反对提案;但民调结果显示了意见分裂,45%表示支持的同时有相当数量选民尚未决定。

海琳·根尼斯(Helin Genis)与尼尔斯·菲希特(Nils Fiechter)有不少共同点,但两人对限制瑞士人口的看法却截然相反,也反映出这次公投高度两极化的特征。

两人都是年轻地方政治人物,也都来自移民家庭。根尼斯31岁,菲希特29岁。根尼斯的父母来自土耳其;菲希特的母亲来自加拿大,而他本人拥有双重国籍。

代表瑞士人民党、担任伯恩州议会议员的菲希特抱怨说:“我们已失控。”他认为“毫无节制的移民正令瑞士不再是瑞士”。

他相信瑞士面对的问题,包括“住房短缺、交通挤塞、学校负担过重及社会服务紧张”都是移民造成的直接结果。

而作为社会民主党(Social Democrats)成员、伯恩(伯尔尼)市议员根尼斯则驳斥这种说法是替罪羊政治。

她向BBC表示:“决定租金水平的不是移民;提高医疗保险费用的不是移民;作出住房、基建或社会投资政策决定的也不是移民。”

她补充说:“从移民视角来看这不是解决方案,而是分裂。”

两张海报并排摆放——左边一张是支持“赞成”的海报,呼吁“让1000万瑞士人受苦”;右边一张支持“反对”的海报,谴责该计划是“混乱的举措”。
图像加注文字,支持该政策的海报将计划中的人口上限(左)描绘成保护瑞士的一种方式,但反对者称其为“混乱举措”。

对于仍未作出决定的选民而言,一个关键问题是制订人口上限后会做什么。

此前并无任何国家尝试过设立居民人数硬性上限。虽然中国过去曾透过现已取消的计划生育政策试图减缓人口增长,但与此并不相同。

瑞士这项提案规定,全国人口在2050年前不得超过1,000万,并要求政府在人口达到950万时开始采取措施。

这些措施可能包括限制获准在瑞士寻求庇护的人数,以及取消外籍劳工家庭团聚权利。

若人口真的达到1,000万上限,瑞士必须终止部分已签署的国际协议,包括与欧盟的《人员自由流动协议》(free movement of people)。

这一前景已令瑞士商业协会Economiesuisse感到忧虑。该会首席经济学家鲁道夫·明施(Rudolf Minsch)表示,若提案通过,“瑞士与欧盟的关系可能面临挑战”。

因为布鲁塞尔长期警告非欧盟成员国,不能只挑选单一市场的好处,却逃避如人员自由流动等义务。

明施解释:“欧盟仍然是瑞士最重要的贸易伙伴。”他补充说:“维持与主要贸易伙伴稳定而清晰的关系,符合我们的利益。”

瑞士雇主亦担心劳工短缺,以及失去整个欧洲技术人才库的来源。瑞士酒店业从业员中有一半是移民。医院及护理院舍同样高度依赖外籍劳工。

瑞士人民党则认为,移民只是持续推高对医院病床及学校学位的需求,而限制移民将有助纾缓压力。

反对者则认为这种想法不切实际,指出目前已有20%的瑞士人口年龄超过65岁。

他们警告,瑞士需要年轻劳工及年轻纳税人来支撑老龄化社会,但瑞士本身并未培养出足够数量的年轻人口。

社会民主党国会议员容·普尔特(Jon Pult)表示,他对人口上限政策最大的担忧是:“在这个不稳定而危险的世界里变得孤立无援。”

瑞士与欧洲邻国一样正增加国防开支。尽管奉行中立政策,该国仍计划与邻国建立更紧密的防务合作。

俄罗斯入侵乌克兰以及伊朗冲突均导致燃料价格上升,瑞士也受到影响。此外,其产品还遭到美国高额关税打击。

普尔特警告,瑞士可能危及与欧盟签署的条约,并失去与布鲁塞尔的良好关系。

菲希特则斥责这种说法是危言耸听,称:“我非常肯定欧盟不会让这种情况发生。”

他认为欧盟和瑞士的协议“完全符合欧盟自身利益”。

部分选民对孤立的恐惧可能成为决定性因素。

当美国对瑞士商品加征39%关税时,瑞士社会深感震惊;而把关税降至15%的协议至今仍未完成。

如今,呼吁选民反对人口上限的宣传海报上,出现了面露狞笑的美国总统特朗普,其背后则是俄罗斯总统普京及中国国家主席习近平的阴影轮廓。

海报标题写道:“在这样的时刻,与欧洲决裂?”

菲希特坚持认为,限制人口纯粹是为了保护瑞士的生活方式。

他表示:“任何热爱瑞士的人,不论是否具有移民背景,都希望瑞士继续成为一个宜居、安全而繁荣的地方。这正是这项倡议的目的。”

但根尼斯则完全看不到任何正面之处:“真正的问题不是如何排斥他人……而是如何创造足够的可负担住房、确保良好的工作条件,以及投资强大的公共服务。”

她最后表示:“因此我深信,这项倡议对瑞士造成的伤害将多于益处。”

2026年6月14日星期日

卷心菜多健康

 


Suzanne Saroff
尽管出乎意料,不起眼的卷心菜已经成为了一种网红蔬菜。在餐馆和互联网上,它被做成了卷心菜牛排卷心菜意面卷心菜汉堡。传统的凉拌卷心菜已经不算什么了。
斯坦福大学医学院营养师、博士后研究员安德烈娅·克雷内克表示,无论是生吃、煮熟还是腌制,卷心菜都是一个“营养宝库”,富含高浓度的维生素、纤维和抗氧化剂。
以下是您需要了解的内容,以及来自《纽约时报》烹饪频道(New York Times Cooking)的一些健康食谱。
它富含维生素K。
卷心菜看起来像一颗生菜,但它实际上属于十字花科蔬菜,与抱子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝和西兰花同属一科。卷心菜有数百个品种,但最常见的有绿卷心菜、红卷心菜、大白菜、皱叶卷心菜和小白菜。
像许多十字花科蔬菜一样,卷心菜富含维生素K,这有助于促进血液凝固、伤口愈合和保持骨骼强健。一份标准份量(85克)的生绿卷心菜含有普通成年人每日推荐维生素K摄入量的一半左右。
它对肠道有益。
加州大学洛杉矶分校健康中心临床营养科主任李兆萍博士表示,卷心菜中的纤维起着益生元的作用,能够滋养肠道微生物群中的有益细菌,并增加其多样性。摄入较多的益生元更好的血糖控制、更强的免疫系统以及较低的结直肠癌风险有关
腌制的卷心菜——如在泡菜和酸菜中的那种——也富含益生菌,这些活体微生物可以补充肠道菌群并保持其平衡。克雷内克说,益生元和益生菌共同作用,有助于消化、降低炎症并帮助身体更好地吸收营养。
它充满抗氧化剂。
一份绿卷心菜含有男性每日推荐摄入量的38%的维生素C,女性的45%。北卡罗来纳大学教堂山分校营养研究所的营养师兼博士后研究助理肯德拉·尼尔森表示,这种抗氧化剂对于胶原蛋白的形成至关重要,胶原蛋白是结缔组织中的一种主要蛋白质。她补充说,它还能保护细胞免受损伤并增强免疫系统。
色彩鲜艳的卷心菜(尤其是红卷心菜)鲜艳的颜色来自于花青素,这是另一种抗氧化剂。哥伦比亚大学欧文医学中心人类营养研究所的助理教授莫尼克·马德拉表示,这些植物化合物可能通过改善血糖管理和降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇来帮助降低患心血管疾病的风险。
卷心菜还含有硫代葡萄糖苷,这是一种具有强大抗氧化特性的含硫化合物。尼尔森说,在消化过程中,它们被分解成其他化合物,有助于防止组织受到氧化损伤并抑制整体炎症。较多地食用十字花科蔬菜(及其硫代葡萄糖苷)与降低多种癌症的风险有关,包括那些影响消化道的癌症。
最健康的吃法是什么?
马德拉说,卷心菜价格实惠,是餐食加量的好方法,可以在不增加多余热量的情况下让你产生饱腹感。一份生绿卷心菜只含有大约25卡路里的热量。
克雷内克建议,不同品种的营养成分略有不同,所以可以混合食用,以获得最大的益处。
但要注意不要吃得太多;好东西吃多了也可能导致排气、腹胀和腹泻。这些症状源于卷心菜中的纤维,以及另一种叫做棉子糖的化合物。人类缺乏在上消化道完全消化棉子糖的特定酶,所以它会改为在结肠中发酵。李兆萍建议慢慢开始,并先尝试煮熟的卷心菜而不是生吃。
还有一个购物提示:杂货店货架上的大多数泡菜和酸菜都是经过巴氏杀菌的,这个过程会中和掉其中的益生菌。尼尔森说,可以选择未经巴氏杀菌的产品,或者添加了益生菌的巴氏杀菌产品,这两种通常都可以在冷藏区找到。
接下来,这里有一些来自《纽约时报》烹饪频道的食谱供您尝试。
1. 调味番茄烤卷心菜芝麻酱
Julia Gartland for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.
在煎锅中煎烤卷心菜块能赋予它们焦糖般的烟熏甜味和黄油般的质感。
食谱:调味番茄烤卷心菜芝麻酱
2. 炸杏仁手揉卷心菜沙拉
Julia Gartland for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.
用手揉搓卷心菜叶(就像处理羽衣甘蓝那样)可以使其变得柔软,有助于它们吸收烤杏仁调料。
食谱:炸杏仁手揉卷心菜沙拉
3. 烤盘鸡肉与芥末酱卷心菜
Andrew Purcell for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.
在这道只需一个烤盘的菜肴中,在卷心菜块上刷上辛辣的芥末油醋汁,并把它们塞在鸡肉下烘烤,会使其特别入味。
食谱:烤盘鸡肉与芥末酱卷心菜
4. 烤卷心菜与黄油豆
Rachel Vanni for The New York Times. Food Stylist: Spencer Richards.
将卷心菜切成条状有助于快速煮熟。在这里,它与大蒜、凤尾鱼和黄油豆拌在一起,使这道菜的分量足以作为主菜。
食谱:烤卷心菜与黄油豆
5. 泡菜煎豆腐
Bryan Gardner for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.
味道温和的豆腐是酸爽风味泡菜的理想搭档。这两者只需要加一点酱油和芝麻油,就能在不到30分钟内变成一顿有趣的晚餐。